참다랑어・바위굴 등 계절마다 매일 바뀌는 선어를 매입하고 있습니다!
선어는 일본에서도 손꼽히는 항구인 사카이미나토를 비롯한 전국에서 신선한 것으로 매일 매입하고 있습니다. 사카이미나토의 참다랑어 시즌에는 지방이 오른 대형 다랑어를 한 마리 구매합니다. 또한 현지에서 잡히는 바위굴, 삼치, 가자미, 진흙새우 등 동해의 재료뿐만 아니라 사시사철 다양한 산지의 제철 재료를 맛보실 수 있습니다.
재료의 크기를 끝까지 고집합니다!
저희 매장의 제일 큰 특징과 강점은 신선하고 커다란 재료입니다. 고객께서 감동하셨으면 하는 창업자의 생각을 지키기 위해, 재료의 크기는 앞으로도 계속 고집해 가겠습니다!
온도 관리, 초밥용 식초의 배합까지 철저하게 고집하고 있습니다!
초밥은 차가운 재료와 사람 체온 정도의 초밥용 밥이 결정적인 요소입니다. 초밥용 밥이 식기 전에 17분이 지난 초밥은 레인에서 폐기하고 있습니다. 초밥용 식초의 배합은 수도 없는 시행착오를 거친 저희 매장의 오리지널 블렌드이며 여름과 겨울, 계절에 따라 적절하게 사용하여 항상 맛있는 초밥용 밥을 고객께 제공하고 있습니다.
높은 품질의 현지산 ‘기누무스메’를 사용
초밥의 맛은 초밥용 밥에서 정해진다고 말해도 될 정도로 쌀이 중요한 요소입니다. 저희 매장에서는 돗토리・시마네에서 엄선한 ‘기누무스메’를 사용하고 있습니다. 쌀의 맛을 판단하기 위한 기준이 되는 식미치는, 저희 매장의 독자적인 기준 등을 통과한 것만을 사용하고 있습니다.
고객의 눈앞에서 손질하여 만드는 본격적인 초밥
매입한 선어는 신선도를 최대한 유지하기 위해 센트럴 키친에서 사전 처리만 이루어지며, 가공하지 않은 상태로 점포에 보냅니다. 초밥을 만들기 직전에 고객의 눈앞에서 재료를 자르고 손질합니다. 레인에는 항상 신선하고 갓 만든 초밥이 돌아가도록 하는 것을 모토로 하고 있습니다.
초밥 외에도 자랑하는 일품요리와 디저트도 많습니다!
저희 매장이 자랑하는 두툼한 특제 달걀말이는 ‘이와미긴잔 덴료 달걀’이라는 고급 달걀을 일본식 다시물을 사용해 구워낸 공들인 요리입니다! 아카시아꿀과 첨채당을 사용하여 깔끔한 단맛이 나도록 완성합니다. 그 외에도 유지방 함량이 높아 맛있는 현지 우유를 사용한 소프트아이스크림 등 사이드 메뉴, 자가제 디저트를 여러 종류 갖추고 있습니다.
대표 메뉴항상 드실 수 있는 대표 메뉴
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게살 샐러드
Price ¥120
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오징어
Price ¥190
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고등어 초회
Price ¥190
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초〈특제〉두툼한 달걀말이
Price ¥190
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네기토로
Price ¥190
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연어(무지개송어)
Price ¥250
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고둥
Price ¥250
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다랑어
Price ¥250
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특대 깔깔새우[1개]
※머리 튀김 포함Price ¥300
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살짝 구운 연어 뱃살
Price ¥300
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장어 숯불구이
Price ¥400
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홍게
Price ¥400
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〈극상〉중뱃살
Price ¥500
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생성게
Price ¥600
인기 3개 모둠대만족하는 한 접시 호화 초밥
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연어 삼매
Price ¥400
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다랑어 삼매
Price ¥500
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살짝 구운 삼매
Price ¥500
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호화 삼매
Price ¥600
일품요리돗토리의 식재료가 가득한 일품요리
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닭튀김
Price ¥300
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닭 날개 튀김
Price ¥300
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빨강오징어 튀김
Price ¥300
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생선과 채소 튀김꼬치
Price ¥300
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작은 복어 튀김
Price ¥400
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서덜 조림
Price ¥350
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다이센 프리미엄 소프트아이스크림
Price ¥250
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카페 선디
Price ¥350
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주류
Price ¥190-500
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스시 벤케이
도쇼마치점
683-0064 돗토리현 요나고시 도쇼마치 4-137-1
전화번호 : +81-859-23-6781
영업시간 : 11:00 ~ 21:00
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회전 초밥 홋카이도
에키난점
680-0843 돗토리현 돗토리시 미나미요시카타 2-45-2
전화번호 : +81-857-36-9877
영업시간 : 11:00 ~ 22:00
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회전 초밥 홋카이도
가호쿠점
680-0017 돗토리현 구라요시시 세이다니초 2-90
전화번호 : +81-857-48-1577
영업시간 : 11:00 ~ 21:00
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회전 초밥 홋카이도
고야마점
680-0942 돗토리현 돗토리시 고야마초 히가시 5-108
전화번호 : +81-857-38-3877
영업시간 : 11:00 ~ 22:00
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회전 초밥 홋카이도
가쿠엔도리점
690-0825 시마네현 마쓰에시 가쿠엔 2-25-25
전화번호 : +81-852-21-8717
영업시간 : 11:00 ~ 22:00
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회전 초밥 홋카이도
가이케점
683-0002 돗토리현 요나고시 가이케 신덴 1-9-20
전화번호 : +81-859-33-5511
영업시간 : 11:00 ~ 21:00
Q신용카드나 상품권을 사용할 수 있나요?
신용카드나 전자 화폐(Suica, ICOCA)로도 지불 가능합니다. 폐사에서 발행한 식사권도 있습니다. 선물용 포장 등도 가능니다(수일 소요됩니다).
Q예약할 수 있나요?
좌석 예약은 받지 않습니다. 폐사 사이트 내의 EPARK 페이지에서 순서 대기 예약 이용이 가능합니다.
Q휠체어로 들어갈 수 있나요?
들어오실 수 있습니다. 필요하시다면 스태프가 도와드리는 것도 가능합니다.
Q포장할 수 있나요?
포장 가능합니다. 스태프에게 말씀해 주시기 바랍니다. 사전 예약도 가능합니다. 특히 성수기에는 일찍 예약을 부탁드립니다.
Q지불 방법에는 어떤 것이 있나요?
현금 외에 신용카드나 전자 화폐(Suica, ICOCA)로도 지불 가능합니다.
Q영어 메뉴가 있나요?
죄송합니다만 준비되어 있지 않습니다.
Q팁이 필요한가요?
일본에는 팁 문화가 없습니다. 계산 시에는 표시된 금액을 그대로 지불해 주시면 됩니다.
Q알레르기 대책에 관해 알려 주세요.
메뉴에 알레르기 표시 등을 하지 않고 있습니다. 알레르기가 있으신 분은 사전에 스태프에게 말씀해 주십시오.
Q베지테리언・비건 대응 초밥이 있나요?
기본적으로 취급하고 있지 않습니다.